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螺旋藻组成的优越性

作者:武汉海龟岛食品有限责任公司 来源: 日期:2017-7-18 8:41:20 人气:

螺旋藻组成的优越性


*1、螺旋藻蛋白质量高质优




螺旋藻蛋白质是最优良的蛋白质之一,不仅含量高,而且具有水溶性、易吸收、种类全等其他特点。就含量而言,螺旋藻的蛋白质含量高达60%~70%,居所有食品之首。而传统高蛋白食品的蛋白质含量均较低,大豆、鸡蛋、对虾、乳鸽、鸡肉、草鱼的蛋白质含量分别为33%~36%、18%~20%、22%~25%、28%~30%、26%~28%和16%~18%。




螺旋藻蛋白质属于植物蛋白,但溶解性却与其他植物蛋白完全不同。多数植物蛋白是醇溶性的,不溶于水,不利于人体吸收;而螺旋藻蛋白质全部为水溶性,利于人体吸收。




螺旋藻中除含有一般的营养性蛋白外,还含有相当量的具有特殊生理功能和医疗保健功能的特殊蛋白质,其中,藻蓝蛋白的含量为17%、核糖核酸(RNA)的含量为3.5%、去氧核糖核酸(DNA)的含量为1%。




*2、螺旋藻的氨基酸组成最符合标准




螺旋藻的氨基酸组成非常绝妙,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且各种氨基酸的比例与联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的推荐标准十分接近。关于食物中氨基酸含量的百分比,异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的FAO标准分别为4.2、4.2、2.2和1.4,而螺旋藻分别为4.1、4.0、2.0和1.1,二者相差无几。而大豆、牛肉和鸡蛋的氨基酸含量百分比与FAO标准比,均相差很远,异亮氨酸的含量分别为1.8、0.9和0.6,赖氨酸的含量分别为2.7、1.7和1.0,蛋氨酸的含量均为0.4,色氨酸的含量分别为0.5、0.2、和0.2。所以,螺旋藻的氨基酸非常适合人体需要。




*3、螺旋藻中含有人乳成分——γ-亚麻酸




螺旋藻体内的脂类化合物几乎全部为不饱和脂肪酸,且以γ-亚麻酸(GLA)和二均γ-亚麻酸(DGLA)为主。




γ-亚麻酸是一种身体必需脂肪酸,是前列腺(PGE1)的前体。大量的研究表明,γ-亚麻酸及前列腺素的缺乏会引起早衰和其他健康问题,乙醇中毒、抑郁症、衰老症和精神分裂症痘与γ-亚麻酸的缺乏有一定关系。食物中的γ-亚麻酸对于关节炎、心脏病、经痛、肥胖症、缺锌症和乙醇中毒有很好的治疗作用。在西班牙,含有γ-亚麻酸的螺旋藻和月见草油被当作治疗很多慢性病的良药。




含有γ-亚麻酸的东西不多,能够直接当作食物的只有2种:人奶和螺旋藻。




*4、螺旋藻浓缩了人类生命活动必须的多种维生素




螺旋藻内浓缩了人类生命活动必须的多种维生素,每百克螺旋藻含有维生素B120.5mg、维生素B15.5mg、维生素B24mg、维生素B60.8m尼克酸14.6mg、肌醇35mg、叶酸0.05mg、d-Ca-泛酸1.1mg、维生素C10mg、维生素E19mg、生物素(VH)0.05mg。其中,维生素B12的含量居植物界之首。一个成年人,每天食用3g 螺旋藻,即可满足B族维生素的基本需求。




*5、螺旋藻铁的含量位居各类食物之首




螺旋藻在生长过程中,从培养液中吸收了大量人体需要的矿物质和微量元素,总量达藻体重量的9%。其中,铁的含量位居所有食物之首,每百克的含量为150mg。而常规高铁食物每百克铁的含量分别为:牛肝5.7mg菠菜2.7 mg,鸡蛋2.0 mg,虾1.8 mg,豆腐1.8 mg豆芽菜1.6 mg。显然,螺旋藻的铁含量已经达到常规高铁食物的26~94倍。通常服用10g螺旋藻,人体可以获得15 mg的有机铁,相当于美国对成年人推荐标准的80%。




螺旋藻中的铁元素常常与藻蓝蛋白结合在一起,所以特别容易被人体吸收,吸收率比常规高铁食物的铁高2倍。




除此之外,螺旋藻中还含有钙、钠、镁、锌、锰、磷、钾、氯等矿物质和微量元素,每千克的含量分别为1315mg、412 mg、1915 mg、39 mg、25 mg、8942 mg、15400 mg、4400 mg。




另外,通过定向培养,可以得到富硒螺旋藻、富锌螺旋藻或富碘螺旋藻,用于防治因缺硒、缺锌或缺碘引起的相关疾病。




*6、螺旋藻拥有易倍吸收的“人体爱国导弹”——SOD




超氧化歧化酶“SOD”被称为“人体爱国导弹”,能使人体内有害的超氧化阴离子自由基发生歧化反应,变成对人体无害的氧分子和过氧化氢。




每10g鲜螺旋藻体内超氧化物歧化酶的含量为10000~37500单位,由于螺旋藻SOD的分子量比经常食用的动物血液和肝脏的超氧化酶小,因而更容易被人体吸收。




 *7、螺旋藻含有特殊能源物质——螺旋藻多糖




螺旋藻多糖是一种特殊需要的能源,在螺旋藻体内的含量高达14%~16%。研究发现,螺旋藻多糖主要为动物性淀粉多糖,少星为植物性淀粉多糖,可以贮存于人体的肝脏和肌肉中,供人体随时调用,服用螺旋藻可以立即向肌肉提供糖原并产生能量,使人体产生经久烽和爆发力。鉴于此,墨西哥政府规定:凡参因奥运会的运动员,食物中必须含有20%~40%的螺旋藻。




螺旋藻多糖还具有抗癌、抗辐射等重要作用。螺旋藻多糖虽不可能直接杀伤癌细胞,但能通过增强机体免疫力而抑制癌细胞的增殖:此外,它还可提高核酸内切酶的活性和促进DNA的修复促成作用。螺旋藻多糖对人体内腹水型肝癌细胞有显著的抑制率,治疗组的抑制率为54.0%,防治组的抑制率达91.4%,对癌细胞DNA、RNA和蛋白质的抑制作用均随作用时间延长而加强,连续服用螺旋藻多糖20天,可使84%的中、早期癌症患者的免疫功能得到明显的提高,从而有利于征服癌症。




螺旋藻多糖对电离子辐射的损伤具有明显的防护效果,它能使患有急性放射病的NIH小鼠存活率提高63%,科学实还能显著减轻小鼠骨髓细胞的辐射遗传损伤。






*8、螺旋藻中的荧光探针——藻蓝蛋白




藻蓝蛋白是一类色素蛋白。对藻体本身,藻蓝蛋白是参与光合作用的辅助色素,在光合作用中趋同着捕获光能和传递能量的作用;对人类而言,藻蓝蛋白是倍受推崇的生化制剂,用其制成的荧光探针在癌症和白血病等临床诊断和生物工程研究中有广泛的用途。




以往常用的放射性同位素标记法因半衰期短、需防护、废物处理困难;酶联标记法因易失活、灵敏度低、假性反应不易控制等缺点,正在被荧光标记法所取代藻蓝蛋白不仅荧光强度比常用的荧光素强30倍而且具有下列优点:1各种藻蓝蛋白在可见光区有强烈吸收;2荧光强,而且发可橙色荧光,不受天然荧光干扰;3吸收光谱区宽,发射光谱区窄,容易选择激发光源;4在较宽的PH值范围内荧光量子产量都很高;5极易溶于水,分子淬灭;6容易以液态或固态保存;7荧光不易被天然生物大分子淬灭;8易用化学方法同其他分子结合而不影响其荧光性质。由于具备诸多优点,藻蓝蛋白已成为新一代荧光探针。各国竞相开发这种高技术产品,品种越来越多。美国的Sigma公司、MolecularMannheim等公司都推出了各自的产品,行销国际市场。1g试剂级C——藻蓝蛋白,在国际市场的售价达11万美元,远远贵于黄金,是一类适于小规模生产的高技术产品,具有极高的经济效益。




*9、螺旋藻是“绿色血液”的资源库




螺旋藻是天然叶绿肥素的资源库,其叶绿素有含量高、结构优良、分布合理的优点。就含量而言,螺旋藻体内叶绿素含量占藻体重量的1。1%,是大多数陆生植物的2~3倍。




就结构而言,螺旋藻的叶绿素以叶绿素a为主,每千克螺旋藻中含有7600mg 的叶绿素a 。叶绿素a堪称“绿色的血液”,其分子结构与人和动物的血红素十分相似,是人类和动物补充血红素的直接来源。一般绿色食品的叶绿素多半是叶绿素b,不能起到很好的补血作用。




就分布而言,螺旋藻的叶绿素弥散在整个细胞内,与血红素在血液中的移动非常相似,因而更利于人体吸收,而一般植物细胞的叶绿体仅局限在细胞膜的某个部位,不利于人体吸收。




*10、螺旋藻β-胡萝卜素更容易转化为维生素A




螺旋藻中类胡萝卜素的含量为4000mg/kg,比胡萝卜高18倍。其中,β-胡萝卜素的含量为1700mg/kg。β-胡萝卜素被称为“人体的防御武器”,既能单独发挥作用,还能转化为维生素A。螺旋藻β-胡萝卜素16%可转化为维生素A,而等量猪肝β-胡萝卜素的转化率只为8%,等量牛肝β-胡萝卜素的转化率只有4%。

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